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 アントシアニンの役割 アントシアニンには2つの役割がある その1・紫外線を防ぐ 植物は体をアントシアニンで青紫に染めることで、紫外線の影響を穏やかにしているるアントシアニンは基 本的には左の6種類 です。向かって右側 の環（b環）の水酸基 (oh)が多ければ多い 植物の紫外線防御機構 紫外線は植物にとって有害ですが、こ れを防御するために植物はフラボノイド 能を担っています。 a b が多ければ多い ほど青味 アントシアニンとは 基本情報 アントシアニンとは、簡単に説明すると、ポリフェノールの一種で、青紫色の天然色素です。 ポリフェノールは、紫外線やウイルスなどの外敵から実（身）を守るために植物がつくり出したファイトケミカルです。

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アントシアニン 植物 役割-アントシアンanthocyan 花青素ともいう。植物の花弁や果皮などの美しい色の原因となっている一群の色素の総称。 ときには葉や茎(赤ジソ，赤キャベツ)あるいは根(ハツカダイコン)にも存在する。 マーカートLCMarquartがヤグルマギクの花の青い色素をギリシア語の花anthosと青いkyanosを表す紅葉の科学 第5回 (0211) 秋の紅葉が美しい季節になりました。 もみじ狩りをしながら、「何故、樹木の葉は秋になると紅や黄色に変わるのだろう」と、ふと思う方も多いことでしょう。 辞典を開いて調べ、「なるほど」、と納得しながら、翌年の秋に

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 1 ポリフェノールとは？ ポリフェノールは、植物が身を守るために作り出している物質です。ポリフェノールの種類は、自然世界の中で確認されているだけでも8000種類以上あると言われています。 植物が自然界で成長する上で、植物にとってストレスに感じる要素が主に4つあります。生理活性植物因子アントシアニンの色と構造 中川 裕子*・ 一・柳考 志**・ 小西徹也**・ 松郷 誠一・*** 1 はじめに アントシアニン類はフラボノイド系抗酸化物質のカテゴリー に入る化合物群である。アントシアニン類の化学は19世 紀から植物でのアントシアニン合成の役割については、この質問コーナーの質問登録番号1653, 登録番号1668, 登録番号1942に対する回答もご覧下さい。 JSPPサイエンスアドバイザー

窒素、リン、マンガン欠乏が植物のアントシアニンおよびその他のフェノール性化合物の生成に及ぼす影響 堀口 毅 日本土壌肥料学雑誌 60(3), , 19アントシアニンはフラボノイド系の植物色素の 一種で,植 物では配糖体として存在するア グリ コンをアントシアニジンと呼び,図1に 示したも のが一般的に知られている発色団であるア ント 図1 一般的なアントシアニンとその母核よAgric Sci ， Tokyo Univ Agric， 61 臼)， 76 (1の 東京農大農学集報， 61 (2) ， 76 (16) 植物色素アントシアニンのヒドロキシル ラジカル消去活性を可視化した理科実験

アントシアニンをつくらない植物 イチョウ(Ginkgo biloba)やポプラ(Populus ×canadensis)のようにクロロフィルが壊されて黄色になるだけでアントシアニンがつくられない植物もあります。そのような植物はアントシアニンをつくるための遺伝子のどれかをもたないフラボノイドとは？ 基本情報 フラボノイドとは、植物に含まれている色素や苦味、辛味成分であり、ポリフェノールの大分類のひとつです。 フラボノイドは一定の化学構造を持つ成分の総称で、植物の葉、茎、幹などに含まれており、現在まで4000種類以上が発見されています。3．植物 の色 植物色素のまとめ2 紫外線の吸収、花の色素としての役割の他に、種子の発芽や生長を調節する物質としても働いています 、アントシアン、アントクロル、アントキサンチンに大きくわかれます。アントシアンはアントシアニンとアン

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アントシアニンの作用①活性酸素を除去 アントシアニンは、 活性酸素という攻撃力の高い酸素を除去する働き があります。 活性酸素とは、呼吸などで体に取り込んだ酸素が体の中で変化した、攻撃力の高い酸素のことです。 本来は、外から入ってきたアントシアニンの含量は、植物や品種により大いに異なり、収穫時期によっても異なります。 12 アントシアニンによる体脂肪蓄積抑制 我々はアントシニンの新たな生理機能開発を目指しており、その一つとしてメタボリックシンドローム予防の観点から光合成細菌から陸上植物に至るまですべての光合成生物はカロテノイドを合成 することができ，多様なカロテノイドを有している (三室 et al 06)。また，光合 成生物ではカロテノイドは主にチラコイド膜に存在する。チラコイド膜には，光化

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31 植物の世界「花の色のメカニズム」 植物の世界「花の色のメカニズム」 参考：朝日新聞社発行「植物の世界」 自然界には極めて多彩な花の色があります。植物にとって花の色は，昆虫を惹き付け, 受粉するのに役立っていると考えられ，高等植物の進化に大きな役割を果たしているも のと

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